主料:
金鲳鱼，
1条
辅料:
肉末，
50g调料
葱适量，
胡椒粉，
2g，
盐，
2g，
糖，
5g，
醋，
15g，
红烧酱油，
15g，
黄酒，
30g，
姜适量红烧金鲳鱼的做法步骤
1.金鲳鱼宰杀洗净。
2.要把鱼腹内的黑膜以及骨刺附近的淤血洗干净。这些东西很腥，不洗净会影响味道。
3.两面切花刀。
4.加入葱姜丝，胡椒粉，盐揉搓腌制20分钟。
5.锅中放少许底油，炒香姜丝后，放入鱼煎至一面定型,一面定型后翻面煎另一面。
6.两面都煎好后，加少许肉末。我是用的炒好的肉末。加肉末后鱼肉会更滋润。
7.一次烹入黄酒，红烧酱油，醋，并加入适量的白糖。
8.加入开水，放适量的葱。中小火炖15分钟。
9.最后大火稍微收一下汁，不要收干。淋一点儿明油即可出锅。
小窍门&温馨提示
煎鱼的时候一定要一面煎定型再翻，这样就可以保证鱼皮的完整。
TAGS：
热菜 家常菜 午餐 晚餐 金鲳鱼
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